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Klicke hier, um ein Menü zu findenErleben Sie einen Abend im Zeichen der „Italian Soul“: Dieses Menü ist eine Hommage an die Klassiker der italienischen Küche, verfeinert mit moderner Finesse und handwerklicher Präzision. Wir eröffnen den Abend mit einer kreativen Interpretation des Vitello Tonnato, das als filigranes Mille-Feuille neue Texturen offenbart. Es folgt ein feiner Lachs im Spinatmantel, gebettet auf einem cremigen Kräuter-Risotto, bevor das Hauptgericht mit einem Saltimbocca vom Mais-Hähnchen und würzigem Tomaten-Balsamico-Chutney für ein mediterranes Feuerwerk am Gaumen sorgt. Den krönenden Abschluss bildet unser Tiramisu-Mousse-Türmchen, das die Aromen von kräftigem Espresso und feiner Mandel in einer luftigen Komposition vereint. Authentisch, modern und voller Leidenschaft – buon appetito!
Gang (4)
1.
Vorspeise
Mille-Feuille vom Vitello Tonnato Rosa gebratenes Kalbsfleisch · Thunfisch-Creme · Salat · Kapern
2.
Zwischengericht
Gedämpfter Lachs im Spinatmantel Lachsfarce · Spinat · Kräuter-Risotto · Tomaten · Basilikum
3.
Hauptgericht
Saltimbocca vom Mais-Hähnchen Mais-Hähnchen · Salbei · Parma-Schinken · Polenta · gegrilltes mediterranes Gemüse · Tomaten-Balsamico-Chutney
4.
Dessert
Tiramisu-Mousse-Türmchen Espresso-Mousse · Mandel-Biskuit · Kaffee-Sabayon · Kirschen
Anforderungen für die Küche
Ofen
Kühlschrank
140 EUR / Person
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Chef Adel Halilovic-Bauer ist ein erfahrener kulinarischer Visionär, der erlesene Zutaten in unvergessliche Genusserlebnisse verwandelt.
Chef Adel Halilovic-Bauer ist nicht nur ein Koch, sondern ein erfahrener kulinarischer Visionär. Mit jahrelanger Führungserfahrung in den vielfältigen Bereichen des gehobenen Caterings, angesehener Hotels, der industriellen Fertigung und der innovativen Produktentwicklung bringt Adel eine seltene Bandbreite an Fachwissen mit an den Tisch. Seine Küche wird von einer unerschütterlichen Philosophie angetrieben: Essen soll die Notwendigkeit überschreiten und zu einem tiefgreifenden Erlebnis werden. Mit akribischer Liebe zum Detail, einer sorgfältig kuratierten Auswahl außergewöhnlicher Zutaten und einem angeborenen kreativen Gespür kreiert Adel mehr als nur ein Menü – er schafft eine ganz besondere, bleibende Erinnerung für Sie und Ihre Gäste. Der prägendste Moment seiner Karriere war, als er die Erkenntnis eines Gastes miterlebte, dass eine Mahlzeit mehr sein kann: ein unvergessliches Erlebnis, das noch lange nach dem letzten Bissen nachklingt und geschätzte Erinnerungen in Geist und Gaumen schafft. Freuen Sie sich auf einen wahrhaft unvergesslichen Abend.
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