Ich bin Flemming, selbstständiger Koch aus Hamburg. Bevor ich mich selbstständig gemacht habe, war ich im Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg tätig, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist. Diese Zeit hat meinen Anspruch an Produkte, Handwerk und Präzision stark geprägt. Meine eigene Küche ist modern und produktorientiert, ohne dabei unnötig kompliziert zu sein. Im Mittelpunkt stehen hochwertige, möglichst saisonale Produkte, klare Aromen und ein stimmiges Zusammenspiel der einzelnen Komponenten. Beim Private Dining geht es mir vor allem darum, meinen Gästen einen besonderen Abend zu bieten, der persönlich und entspannt ist und gleichzeitig die Qualität eines hochwertigen Restaurantbesuchs nach Hause bringt. Die Menüs stelle ich individuell zusammen und passe sie an Saison, Anlass und Wünsche der Gäste an.