Wo Österreich auf Asien trifft: Steiner verbindet alpine Wurzeln mit fernöstlicher Raffinesse. Feines Rindertatar mit Shizo und Kernölespuma eröffnet das Menü, gefolgt von knusprig gebackenem Saibling mit Misohollandaise. Der Hauptgang vereint rosa gebratene Entenbrust mit Hoi Sin, Wasabi-Selleriecreme und frischen Kräutern. Zum Abschluss: der Klassiker – Germknödel mit Vanillesauce, Mohn und Staubzucker, als verspielte Brücke zwischen Ost und West.