Timur Yilmaz

Timur Yilmaz ist ein belgischer Koch mit deutsch-türkischen Wurzeln, der sich als Küchenchef des veganen Berliner Fine-Dining-Restaurants Oukan einen Namen gemacht hat. Mit seiner innovativen Herangehensweise und seinem interkulturellen Hintergrund prägt Timur Yilmaz die vegane Fine-Dining-Szene Berlins maßgeblich.

Seine kulinarische Laufbahn begann Yilmaz als Quereinsteiger im Berliner Sternerestaurant Tulus Lotrek. Es folgten Stationen im Restaurant Cell sowie Praktika in renommierten Häusern wie Pujol in Mexiko-Stadt, Frantzén in Stockholm und CODA in Berlin. Seit Juni 2023 leitet er die Küche des Oukan, wo er eine pflanzenbasierte, von japanischer und buddhistischer Philosophie inspirierte Küche weiterentwickelt. Yilmaz betrachtet die vegane Küche nicht als Einschränkung, sondern als kreative Herausforderung. Durch Techniken wie Fermentation und die Konzentration auf pflanzliche Aromen schafft er komplexe Geschmackserlebnisse, die selbst anspruchsvolle Gaumen überraschen . Seine Arbeit im Oukan wurde mehrfach gewürdigt, unter anderem durch eine Nominierung als "Aufsteiger des Jahres" bei den Berliner Meisterköchen 2024.