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Dieses Menü besticht durch feinsinnige Aromenkombinationen, präzise Zubereitung und eine stilvolle Präsentation auf höchstem kulinarischem Niveau. Jeder Gang ist sorgfältig komponiert, um die Saisonalität, Texturvielfalt und geschmackliche Tiefe zu betonen
Gang (4)
1.
1. Gang – Frische & Finesse
Micro Green Salat mit Brunnenkresse-Dressing, pochiertem Apfel und kohlrabi mit Gurkeninfusion Ein leichter, aromatisch-balancierter Einstieg mit viel Textur und Frische – ein Spiel aus pflanzlicher Eleganz und klarer Linienführung.
2.
2. Gang – Umami & Kontrast
Thunfisch Teriyaki auf Sellerie-Parmesan-Püree mit Granatapfel-Pfirsich-Velouté Ein modernes Surf-Gang-Erlebnis: zarter, glasierter Thunfisch trifft auf cremige Tiefe, dazu eine fruchtige, leicht säuerliche Velouté als ausgleichender Kontrapunkt.
3.
3. Gang – Kraft & Eleganz
Rinderfilet mit Waldpilzen und Sherry-Rotwein-Jus Ein Klassiker in neuer Fassung – perfekt gegartes Filet, begleitet von erdigen Pilzaromen und einer intensiven Jus mit feiner Süße und Komplexität.
4.
4. Gang – Schokolade & Frucht
Warmer Schokoladen-Brownie mit Blaubeerkompott Ein runder Abschluss – dunkle, herbe Schokolade trifft auf säuerlich-frische Beeren. Dicht, saftig, intensiv.
Anforderungen für die Küche
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Felix Ngonadi – London-born Private Chef mit globaler Michelin-Erfahrung, Architektur‑Hintergrund & kreativem Touch.
Felix ist ein gebürtiger Londoner Privatkoch mit einem kreativen Hintergrund in Architektur. Seine kulinarische Handschrift wurde in renommierten Küchen weltweit geschärft – von britischen Gastro-Pubs über Michelin-prämierte Fine-Dining-Restaurants bis hin zu exklusiven Beach Clubs auf Ibiza. Als Head Chef in namhaften Häusern wie The Proud Archivist, The Library Members Club oder The Olde Bell sowie durch Stationen bei Sketch, Claridge’s und Bachofer bringt Felix ein breites Spektrum an kulinarischen Einflüssen mit. Seine Küche vereint britische, französische, deutsche, japanische und nordische Elemente zu einem modernen, stimmigen Gesamtkonzept. Mit seiner STCW- und ENG1-Zertifizierung ist Felix zudem für Yachteinsätze qualifiziert. Ob privates Dinner, Hochzeit oder exklusives Event – seine individuell geplanten Menüs, sein Auge fürs Detail und seine Professionalität machen jedes kulinarische Erlebnis einzigartig.
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